延安是世界最佳苹果优生区，经过几十年培育发展，苹果产业已成为我市种植规模最大、覆盖面最广、对农民增收贡献最大的特色产业。据我市农业部门监测，近年来苹果价格一直领跑全国，60~70%销往全国中高端市场；另一种状况，多年来在乡间地头，60~70%的苹果直接进入初级市场。为什么会出现这么大的错位反差？调研发现，主要出在产业链、供应链、价值链的整合上。苹果一头连着农民、一头连着市场，从一家一户的散果为商品，必须经过工业化的“后整理”，才会有“蝶变”升值。为此，市委五届三次全会提出，“大力发展特色有机农业，全力抓好苹果产业后整理工作，让群众在全产业链上增收。”苹果产业后整理，专指苹果生产出来后，进行分拣、包装、冷藏、销售、加工等后端的一系列整理过程。这不是随意提一个概念，是市委着眼于推进农业供给侧结构性，加快推进苹果产业转型升级创新发展，着力从后整理突破，优果增效、强果富民，推动延安由苹果大市向苹果强市跨越。
这是从现代果业发展的阶段性趋势出发，把果业置于国民经济背景、全球背景下，来考虑我市现代果业的定位、目标方向和实现径。全省对苹果产业的总体定位是“国内领先、国际一流”。延安作为全省苹果产业的核心区，强化苹果产业后整理，就是洞悉大势、把握趋势、明晰走势，在这两个定位上的先手棋、大作为。
苹果产业后整理是洞悉大势，推进农业供给侧结构性的内在要求。随着经济全球化深入推进和我国进入经济新常态，一切生产都是以消费者的需求为出发点，以创造价值为目标，并向“按消费生产，按价值分配”的规律演进。消除无效供给、增加有效供给，减少低端供给、增加高端供给，提高农业综合效益和竞争力，是农业产业发展的大势。据统计，陕西苹果加工产值与采收产值比例仅为1.56∶1，远低于美国3.7∶1、日本2.2∶1的水平。从冷链建设方面看，发达国家果品冷藏能力达到总产量的80％；国外果品采后商品化处理率近100％，延安不足30％。日本青森县年产苹果90％以上在批发市场拍卖销售，美国一半以上鲜活农产品通过批发市场进入零售领域。而我市苹果销售普遍通过区域性市场和田间地头完成。不难看出延安苹果产业后整理的空间非常巨大。强化苹果产业后整理，就是审时度势，紧扣产品升级、提质增效，应势而定。
苹果产业后整理是把握趋势，巩固提升我市苹果产业领先地位的现实选择。2016年中国苹果年会上，洛川县荣膺全国现代苹果产业综合评比第一的桂冠，“洛川苹果”品牌价值也从53.74亿元上涨至2016年的65.9亿元。说明在全国现代苹果产业发展中，我们暂时领先。当前我国苹果产业总体呈现出“总量持续增长、价格波动明显、成本继续上升和收益明显下滑、生产开始提速、果农企业越来越重视种植、品种不断更新换代、苹果质量在继续提升、企业品牌效应凸显、出口开始在上升轨道、精深加工越来越受重视”等十大发展趋势。可以判断，苹果产业整体已进入提高品质、控制成本、转变模式的品牌培育、品牌销售、品牌推广的发展阶段。而我市大部分果区还停留在只重“前管理”不重“后整理”阶段，在分拣分选、冷藏冷运、个性包装、品牌营销、精深加工、三产融合等“后整理”环节严重滞后。强化苹果产业后整理，就是以引领世界苹果产业发展的气魄，抓重点、补短板、强弱项，顺势而为。
苹果产业后整理是明晰走势，增强我市苹果产业市场话语权、定价权的战略抉择。2016年，全省苹果面积1050多万亩、产量1100.78万吨，苹果面积和产量均居全国第一，苹果产量占全国1/4和世界的1/7；延安苹果面积354多万亩、产量303.2万吨，苹果面积居全省第一、产量为全省第二。近年来，我们周边省市苹果产业也发展迅猛，如2015年苹果面积已达520万亩、产量350万吨，“百果齐放”“百果争艳”的局面已经出现，区域竞争已从大众转向高端，从国内转向国外。大的发展走势是优果优价走高端，谁先迈进“高大上（高端大气上档次）”，谁就更有竞争力，谁就有更多市场话语权。强化苹果产业后整理，就是扬优成势，抢占市场制高点，赢得市场定价权，因势而动。
只有在认识上深一层，才能在竞争中强一分、在发展中快一步。苹果产业后整理本质是让真正的优质苹果找到优质的客户，实现最优质的价格。可以讲，后整理是有效对接市场需求的“聚宝盆”，能否淘出更多的“宝”，要从三个角度来认识和理解。
首先，苹果产业后整理是目的性、针对性很强的一项系统工程。这主要体现在瞄准市场需求“整”，紧盯消费人群“理”，通过后整理使生产的苹果更适乡居民不断变化和成长的新需求。2016年5月16日，在中央财经小组第十三次会议上，根据“六个必须”致力于扩大中等收入群体。中国社科院2017年《社会蓝皮书》测算，当前阶段中等收入群体家庭人口占全国家庭总人口比例的37.4%，其中中上等收入群体占18.5%，中下等收入群体占18.9%。据有关报告分析，从国内人均消费需求看，近年来中国人均鲜苹果消费量13.2公斤/年，超过8.2公斤/年的世界人均消费水平，预计到2018年中国年人均鲜苹果消费量将达到15公斤左右。据此按全国13.8亿人口测算，国内苹果消费市场规模仅在2070万吨，中高端苹果消费市场空间在770万吨以上。可以预见，在大众苹果市场上供求矛盾愈来愈突出，但随着中等收入群体的逐年扩大和苹果消费量的提升，国内中高端苹果消费市场前景更好，加之高端的国外市场，空间将更广阔。
第二，苹果产业后整理是融合性、创新性很强的一项创意工程。苹果产业接“二”、连“三”，融合体现在用工业化的办法、市场化的手段，把产业链、供应链、价值链等现代产业组织方式引入后整理，拓展新空间，培育新模式，推进一二三产融合发展、集聚发展，不断提升苹果产业发展质量和效益。创新体现在对新业态把握上。分享经济是大趋势，所有的涉农资源都可以被分享，不管是闲置的资源还是优质的资源，农业是分享经济的下一个风口。从技术上看，网络、数据、智能手机、移动支付、现代物流技术的日益成熟完全可以支撑分享农业的发展。苹果产业后整理是一个可充分分享的链条，选果线、冷气库、冷运车、劳务、资金等均可分享，并上延到各类农机的分享（像滴滴一样叫来农机）、果树的分享、农技的分享（在网络上把所有有一技之长的专家整合起来）等等，可以讲，开展苹果产业后整理，就是支持和引导农业分享经济发展，提高农村社会资源利用效率，便利人民群众的生产生活。
第三，苹果产业后整理是带动性、覆盖性很大的一项惠民工程。全市13个县区全部为陕西省优质苹果县，100多万人从事苹果产业，占总人口的45%，覆盖有劳动能力贫困人口的70.5%，年人均果业收入5000元以上。抓苹果产业就是抓最大的惠民工程。通过强化后整理，提升分拣包装、冷藏冷链、品牌打造、市场营销等各个环节的档次和水平，必将带动贮藏包装、精深加工、生产服务等关联产业蓬勃发展，电子商务、文化旅游、采摘体验等新型业态快速崛起，促使一部分果农从种植环节分离出来，通过专业合作社的组织带动，在每一个产业链上获益，在全产业链上增收。
推进苹果产业后整理，要思维定式、工作惯性和径依赖，按照“绿色化育果、工业化选果、融合化优果、品牌化强果”的要求，以经管、技术和商业模式创新为动力，紧紧扭住分拣分选、冷藏冷运、个性包装、精深加工、三产融合、品牌营销等关键环节，围绕优质优价走高端，着力推动果品统一分拣、统一包装、统一冷藏、统一冷运、统一品牌，坚定走“品质、品相、品牌和农民增收、企业增效、品牌增值”高度统一的发展子。
绿色化育果培育内在品质，提升果业硬实力。一方面，要研究市场、分析需求、加强研发，把纷繁复杂的消费需求为明确有效的果品生产、加工、销售决策信息和生产订单，促进资本、科技、管理、装备等现代生产要素集中投入，使苹果生产转变到更多依靠技术进步、资源要素优化配置上来，不断提升苹果独特的地方风味，保持苹果内在品质的优异性、稳定性；另一方面，要强化苹果生产全过程监管，构建和完善从果园到商品的全程质量安全可追溯体系，大力开展绿色果品、有机果品认证活动，以充足的优质货源，夯实后整理的基础。
工业化选果分级分质巧包装，提升果业附加值。这是开展后整理的重点工作和关键技术环节。在宏观管理层面，要突出抓大带散、论质定价、冷链物流等工作；在技术细节层面，要掌握好“时、度、效”节奏和统一，力求商品果率最大化、上市节点最佳化、利益分享合理化。首先，要抓大带散，减少田间地头直销。鼓励引导各类涉果企业、合作社、经营大户对合同、自有率先开展后整理，示范带动周边果农，扭转果商直接进园混级收购的局面。其次，做好商品化采收入库。要加大工业化、技术手段的宣传培训力度，指导果农按照成熟时间分批进行科学采收，引导贮藏、营销企业与合作社做好果品的分拣、清洗、分级、分质、包装等一系列工业化处理工作，实行“论质定价、优质优价”商品化赋值，并在产量相对集中的乡镇、村组建设集散交易市场，引导果农明价挂牌分级分质销售。要全面推行个性化、小型化包装销售，针对一些重要节日、重大活动和特殊消费人群进行订制销售，实现高端高价。第三，加快构建冷链物流体系。要加强4.0智能选果线、大型冷（气）库建设和鲜活农产品冷链运输公司、交易服务中心组建工作，冷（气）库储存能力要达到县区产量的40%以上。逐步建构起流程科学、设备先进、操作规范的现代化选储、加工、赋值、配送体系，为做大我市苹果品牌，争取市场话语权提供。
融合化优果深度融合多业态，提升果业带动力。在产业交叉融合的大趋势下，一二三产融合发展是现代果业提质增效的必由之。要结合实际，以产业链、供应链、价值链有机融合为导向，制订出台扶持果品精深加工和关联产业发展的优惠政策，鼓励和引导企业研发精深加工产品，培育一批保健、医药、航空等果品精深加工企业，加快推进果袋、果箱、果网、物流、中介、劳务等关联产业发展，不断提升果业产业化水平。要依托旅游资源，积极打造田园综合体，构建集休闲、体验、采摘、观光为一体的生态园区，推进一二三产融合发展，实现苹果产业全环节升级、全链条升值、全主体共享。
品牌化强果整合品牌资源，提升果业软实力。品牌是能够带来溢价和增值的无形资产。如何打造苹果高端品牌、稳固高端市场，如何加强苹果品牌培育、改善品牌，是后整理的重中之重。总体的发展方向是，建立以公用品牌为基础、企业品牌为主体、产品品牌为特色的品牌体系。需要强调的是，公用品牌必须统一使用，具体到我市就是地理标志产品“洛川苹果”专用标志，以及准备申报的地理标志产品“延安苹果”和“梁家河苹果”专用标志。在“果好也要勤吆喝”的当下，强大的区域公共品牌，就是市场号召力、吸引力。我们要下决心整合区域公共品牌多杂乱象。各县区要统一使用这三个区域公共品牌，形成对外统一的品牌形象。要不断强化宣传推介促销。按照“搭台、企业（合作社）唱戏”原则，鼓励果品企业、合作社和果农积极参加国内外各类大型展销活动，宣传产品，拓展市场。依托欧亚经济论坛、丝博会、杨凌农高会等平台加强宣传，进一步提高我市苹果的知名度和美誉度。要加大品牌推介力度，通过举办中国陕西（洛川）国际苹果博览会，全国主流黄金时段广告投放，在全国大中城市以及机场、车站、商场等重点区域开展三大苹果品牌广告宣传等途径，进一步放大三大苹果品牌效应，全面提升我市苹果市场占有率和在国际上的美誉度。
同时，强化政策引导，建立全程服务体系。要紧扣优果增效、强果富民，着力建设“产、学、研，管、企、农”一体化全程服务机制。积极做好后整理的政策引导、经营管理、资金保障、信贷服务等保障，支持帮助龙头企业、合作社和种植销售大户做好苹果产业后整理各个环节工作，努力以后整理的大作为助力苹果产业追赶超越，实现“果业强、果农富、果乡美”。（市委政研室课题组王占金 常洧鸿 杨扬）
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